食材準(zhǔn)備： 去皮綠豆250g、麥芽糖60g、白砂糖50g、黃油30g（微甜口味），黃油做出的綠豆糕有淡淡奶香，沒(méi)有黃油可以用色拉油，根據(jù)個(gè)人喜好和需求自由調(diào)整。

　　去皮綠豆提前用清水浸泡4-5小時(shí)，也可以提前一晚上泡上，第二天早上用。

　　上鍋蒸30分鐘，蒸至熟透，成粉狀，用勺子輕輕就可以碾碎的狀態(tài)即可。蒸好的綠豆放入破壁機(jī)或者料理機(jī)中，加入少許溫水或者牛奶，打成綠豆泥狀。越細(xì)膩越好。

　　準(zhǔn)備好已經(jīng)打好的綠豆泥、切好的蔓越莓、麥芽糖

　　把綠豆倒入鍋內(nèi)，綠豆沙沸騰后會(huì)咕嘟咕嘟的冒泡，加入30g黃油、60麥芽糖、50g砂糖，不停耐心攪拌，當(dāng)綠豆沙越來(lái)越濃稠要轉(zhuǎn)小火，避免糊底。

　　大約熬20-30分鐘左右，熬的時(shí)間是根據(jù)綠豆沙的含水量，水汽不斷蒸發(fā)，直到綠豆泥不從勺子上掉下來(lái)為止。

　　熬好的綠豆沙晾涼，蓋好保鮮膜，冷藏1小時(shí)。

　  這時(shí)候綠豆沙已經(jīng)非常干燥容易成型，搓成大小適當(dāng)?shù)膱A球形，放到模具里，壓成花型。

　　如何讓綠豆糕口感更加豐富美味？

　　可以將適量的蔓越莓干，和綠豆沙一起混合均勻，再用模具壓成型即可。

　　蔓越莓的酸甜風(fēng)味，讓綠豆糕吃起來(lái)更加回味無(wú)窮。

　　自制綠豆糕保質(zhì)期在3天左右。一次做多了可以放到冰箱里密封冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候常溫再吃。避免浪費(fèi)。

　　如果買(mǎi)不到去皮綠豆，直接用帶皮綠豆也是沒(méi)問(wèn)題的，只是在料理機(jī)打碎成綠豆泥的時(shí)候增加一個(gè)過(guò)濾的步驟，去除粗糙的渣子即可。